Clik here to view.
Бургери лукс
Снимката е линкната от блога “Ст. Томас” Ако традициите повеляват един добър хамбургер да се конструира от питка, бургер, лист маруля, домат, резен лук, кетчуп и горчица, то съвременните интерпретации...
View ArticleClik here to view.
Коледни пазари в Берлин
От години мечтая да отида преди Коледа някъде на север в Европа, и ето, тази година съдбата съчета един концерт, един мюзикъл и няколко коледни базара в Берлин. Плюс, разбира се, бира и Аквариума....
View ArticleClik here to view.
Коледни сладки
И тази година коледните сладки станаха основно със съдействието на майка ми и сестра ми, а аз ги доукрасих, но нали Коледа е семеен празник, пък и май е единственото време в годината, когато остава...
View ArticleClik here to view.
Сефарадска кухня в Институт Сервантес
По любезна покана на Институт Сервантес София се включих в работилница за сефарадска кухня, част от кулинарния курс, който в момента се провежда там. В Института не за първи път се случват такива...
View ArticleClik here to view.
За телешкото месо в “Меню”
Среднозимният брой на “Меню” е посветен на телешкото месо, за което допринесох и аз с текст за класифицирането на месото и наименованията на различните парчета. Да се открие достатъчно осъвременена...
View ArticleClik here to view.
Тенденции 2013
Написах този текст за новогодишния брой на “Меню”, полушеговито – полусериозно с мисълта, че не всичко, което пророците слагат в списъците на очакваното всеки декември се сбъдва. Все пак би било...
View ArticleClik here to view.
Енчиладас с телешко
Текс-мекс кухнята има няколко особено привлекателни и очарователни черти – в най-общия случай нещата стават бързо, силно налютени са и изпиват много бира. Това я прави идеалната парти храна, въпреки...
View ArticleClik here to view.
Антитенденции 2013
Такава табела не е нещо, което искам да гледам, докато ям. Нека си остане там, където принадлежи. След текста за очакваните тенденции за 2013та, които може би няма да се случат, а и да се случат, няма...
View ArticleClik here to view.
Pain au lait
Едно от нещата, които много обичам във Франция са топлите pains au lait. Обичам ги с пушена сьомга, масло, сирене, течен шоколад или наръсени с едра захар и чаша café au lait. А може и съвсем без...
View ArticleClik here to view.
Ирландски rarebit
По случай Свети Патрик за закуско-обед имаме Irish rarebit, което в превод означава “ирландски заек”, но ястието не е нито заек, нито е ирландско. Най-основателни претенции за изобретяването на...
View ArticleClik here to view.
Ароматни кръгове
Темата за вкусовете вълнува от древни времена хората, които още тогава са разбрали, че можем да усещаме едва четири - сладко, кисело, солено и горчиво. Според японците има и пети – умами, но и до...
View ArticleClik here to view.
Шоколадов пудинг с авокадо
Трудно е човек да си представи, че правя вегански и здравословни рецепти, но и това се случва. Всъщност доста обичам постни ястия и този десерт е едно от тези, които смятам да правя по-често. Освен,...
View ArticleClik here to view.
Сладката фабрика на Теди Грей и Мартин Пар
Филмът на Мартин Пар за бонбонената фабрика Teddy Gray’s е най-сладкото нещо, в буквален и преносен смисъл, което някога съм гледала. Teddy Gray’s е основана пред 1826 година в град Дъдли, и пет...
View ArticleClik here to view.
Сирники
В редките моменти, когато у нас успяваме да се съберем на закуска, или по-скоро на закуско-обяд, менюто варира между сандвичи с яйце, палачинки, блини или шакшука и закуска за шампиони след по-тежки...
View ArticleClik here to view.
Мюнхенският Виктуалиенмаркт
В сърцето на стария град в Мюнхен се намира Viktualienmarkt – ежедневно работещ пазар за храни, напитки и цветя. Името му идва от латинското victualia (хранителни стоки, подходящи за хора), а...
View ArticleClik here to view.
Кростата със сардини
Рустикалната кростата е печиво, подобно на френския галет или британския пай и понася всякакви пълнежи. Аз спретнах две набързо тези дни, докато чаках серия от гости – една сладка и една солена....
View ArticleClik here to view.
Кростата с череши
След солената кростата пристига и сладката. Тестото е почти същото - за него ни трябват 1 чаена чаша брашно, зехтин, щипка сол, 1/4 чаена чаша захар или повече и вода. Замесваме ги и оставяме тестото...
View ArticleClik here to view.
Кулинарен ъндърграунд
Поднесено от Крейг Торнтън Един текст за списание “Меню” от месец май. Тайните ресторанти на ръба на закона и отвъд него съвсем не са новост. В САЩ нелегалните клубове, където се сервира вечеря,...
View ArticleClik here to view.
Рибен гювеч
“Гювеч” може би не е най-точното име за това ястие, но е трудно да се измисли нещо по-точно – нито един от продуктите не е задължителен, единственото условие е да се използват поне 2-3 морски неща....
View ArticleClik here to view.
Патешки бутчета във вино и сладко от праскови
С първите по-хладни дни идва и едно ястие, подходящо за сезона. За него ни трябват патешки бутчета – по 1 на човек, червено вино, чесън, сладко от праскови, свеж розмарин, черен пипер, синап и сол. В...
View Article