Супа от говежда опашка / Oxtail Soup
Супата от говежди опашки, известна по света като oxtail soup, е едно от онези неща, които свързваме с Албиона заедно с ростбифа, английската закуска, стаута и чая в 5 следобед. Оказва се, както и за...
View ArticleСалеп дондурма или турски млечен сладолед
Дондурмата е традиционен млечен сладолед, който се прави в дюкянчета и магазинчета в Турция, а майсторите го разточват и разтеглят като ластик, преди да го сложат на фунийка. Рецептата е простичка и...
View ArticleБолоня – учената, дебелата, червената
Болоня – учената, дебелата, червената – с хилядолетна история от праисторически времена, с най-стария университет в западното полукълбо, с кулите си, с пармезана и рагу ал болонезе, с червените си...
View ArticleЕвтината храна е скъпа
Само преди броени седмици скандалът със забраненото и силно токсично вещество фипронил, използвано в западноевропейски ферми за производство на яйца, пламна с нова сила и в България. Оказа се, че...
View ArticleСупа от ябълки и целина
Разточителството на зимните празници често е последвано от сезонна, домашна и сгряваща храна, чийто спасителен сал на уюта ни държи до първата пролет. Едно такова ястие е супата от ябълки и целина, по...
View ArticleКимчи
В държава, в която киселото зеле е национална гордост и ежегоден ритуал, няма никаква причина корейското кисело зеле да не се хареса. Разбира се, има редица технологични разлики при приготвянето, но в...
View ArticleСайгон в снимки
Разположен в южната част на Виетнам, горещ, пренаселен и пълен с кулинарни съкровища, Сайгон трябва да се види точно в момента - преди да изчезнат малко по малко кварталните пазарчета, хилядите...
View ArticleФерментацията
Ферментацията, съвсем без да пресилваме, е най-горещата тенденция в света на храната и напитките. Живите, пробиотични храни като комбуча, кефир, мисо, кимчи, темпе и дори скромното кисело зеле са...
View ArticleДелтата на река Меконг
Делтата на река Меконг се намира в югозападен Виетнам и обхваща 41 хиляди квадратни километра, където живеят 17 милиона души в 12 провинции, които са огромен производител на замеделски продукти и риба,...
View ArticleХой Ан в снимки
Хой Ан e изключително красиво и старо градче в централната виетнамска провинция Куанг Нам. Архитектурата на града е много интересна и запазена, като носи от влиянията на всички култури, минали през...
View ArticleХраната на Виетнам
Едно пътуване до Виетнам неизменно се превръща в кулинарно пътешествие - кухнята на тази южноазиатска държава е пъстро ветрило от вкусове, вплело хилядолетия традиции и история. Макар и повлияна от...
View ArticleФава с пушена скумрия и карамелизиран лук
Фавата е чудесно вариво с различни приложения (като супата с фава и тиква), но най-класическият вариант е на дип или пюре, наръсено с червен лук. Чудесно си върви и с различни морски продукти като...
View ArticleНа гребена на храната
Насоките, в които върви храната са все по-ясно очертани – водещите фактори са планетата, здравето и технологиите. Всичко важно и интересно, което се случва е свързано по някакъв начин с устойчивите...
View Article